漢堡的形式常常隨著地區的不同而變化。
傳統的美式漢堡，內餡除了漢堡排外，並附夾上若干配料和調味料（如番茄醬、芥末、美乃滋、生菜、番茄、洋蔥、開胃小菜、鹽漬小菜、起司等），而麵包可以是圓麵包（小圓麵包）或吐司。許多國家用的是小圓麵包。而絞碎牛肉肉餅的厚度取決於提供的餐館，一些地方的漢堡牛肉肉餅重達兩磅。也有諸多不是夾牛肉而夾魚排、雞排、豬排、海鮮、煎蛋的各種漢堡，甚至有摩斯漢堡用米飯烤成的硬排代替兩片麵包的「米漢堡」。
在美國和加拿大，漢堡包主要有兩種形式：速食和單點。單點的配料很多，包括生菜、番茄、洋蔥、酸黃瓜等。炸薯條常常與漢堡包配在一起。起司也常常可選，或是融化在肉餅上，或是以碎渣形式灑上。
調味品也會加在其中，或是單獨列出，如芥末醬、美乃滋、番茄醬、烤肉醬等。其它配料包括培根、奶油果、蘑菇、辣椒醬、雞蛋、菠蘿、小魚、香腸、燻肉、烤肉等。
二、亞洲地區
1980年代，隨著美國的連鎖速食店麥當勞在亞洲地區的推廣，中文的漢堡一詞已經演化成為所有帶有小圓麵包做成的三明治的代稱。
亞洲地區的漢堡的做法和材料隨著不同的地區而異：一般一定會有切開的小圓麵包，中間夾著各式各樣的食材和醬料，除了最典型的牛絞肉肉餅、生菜、番茄片、洋蔥和漬黃瓜之外，還有鳳梨（菠蘿），豬絞肉肉餅，海鮮等等不同的選擇。而另一方面，漢堡在亞洲以外的地區仍然是餐廳內標準的食譜之一。有不少亞洲人因為習慣了只在速食店才可以吃到漢堡，對於在餐廳內花十數美元來買一個漢堡的行為會感到奇怪，因為他們會覺得不值得；但西方則把它視作一道菜色看待。
三、中國大陸
在中國大陸，最大的外資漢堡速食連鎖店是麥當勞、肯德基和漢堡王，在各地開設有分店。另外中國大陸有很多規模不大的漢堡包速食連鎖店，銷售受兒童歡迎的漢堡。如Peter Burger、德克士等。
在超級市場和街頭小店，顧客也可以從麵包貨架上選購「漢堡」。然而這些未有冷藏的所謂「漢堡包」，只不過是剖開的大麵包，中間夾上一薄片的火腿，並且鮮有或沒有調味品或蔬菜。這些漢堡部分是傳統的廣東式
「叉燒包」的半西化產物。曼可頓曾試圖將原汁原味的漢堡擺上貨架銷售，但因價格昂貴銷售欠佳而最終停止生產。
四、香港
香港現存其中一間最早的漢堡包（什港包）專賣店為時新速食店，於1950年代至1960年代成立。漢堡包在香港主要於連鎖速食店如麥當勞銷售，但香港麥當勞在菜單上把「漢堡包」寫成別字「漢堡飽」，這一錯誤使得不少包餅店跟隨成為「飽餅店」。
五、日本
日本的漢堡叫hanbāgā（ハンバーガー），也有單賣肉餅（不加麵包），一般稱為"hanbāgu"(ハンバグ) 或"hanbu"(ハンブ)的漢堡排。採用排餐式的吃法，並有著各式的變化，成為了頗具日本風味的餐點，甚至開創以米飯代替麵包的「米漢堡」。
六、臺灣
臺灣主要以麥當勞、摩斯漢堡和肯德基為三大漢堡店。近日的摩斯漢堡展店積極，有直逼麥當勞的趨勢；漢堡王以大臺北和高雄市為主要營業區域；結合中式餐點特色的本土業者丹丹漢堡，則集中於臺南、高雄、屏東。以上這些店在當地可說是相當受歡迎。此外在臺灣，漢堡同時也是西式早餐的代表，多數早餐店皆供應各式口味漢堡和其他三明治，並搭配奶茶或咖啡等飲料。這類西式早餐店以小型加盟連鎖的方式密布在各地，早安美芝城、麥味登、美而美、拉亞漢堡是其中較早上市的連鎖西式早餐店代表。另外，台式小吃「刈包」也常被暱稱為「臺灣漢堡包」或「包包」，近來吹起一股小吃創新的風潮中，開始發展出搭配在地精釀啤酒的「台酒配台食」餐酒品飲美學，成為臺灣創意小吃的典型代表。
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